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de Noël

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Les Saveurs de Noël

Dimanche 25 décembre 2017

Le Jeu de mises en bouche chaud, froid, acidulé, croustillant, coulant, onctueux
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Entre le Foie Gras de Canard et le Kaki…
Sphère laquée à la purée de kaki et poivre de Timut, frites de kaki, tuiles de pain
ou
Entre le Homard et le Céleri…
Raviole végétale de crustacés, Granny Smith, bouillon de carapace, queue de homard au sel de curry
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Entre le Saint Pierre et les Endives…
Filet en deux cuissons, endives confites aux agrumes, bouillon de crevettes grises, feuille d’huître végétale
ou
Entre le Bar et le Topinambour…
Pavé cuit à 72°, croquant de topinambour aux noisettes torréfiées, sucs de viande fumés
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Entre la Cuisse de Chapon et les Langoustines…
Cuisse de Chapon cuite 12 heures, farcie aux langoustines snackées, jeu de salsifis, jus parfumé au wasabi
ou
Entre le Chevreuil et le Coing…
Filet de Chevreuil servi rosé, laqué au cassis, coing confit teinté, chou croquant, sauce cacaotée
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Le Fromage par la Maison Mons…
Vacherin de Noël du Haut-Doubs servi à la cuillère, miel de sapin
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Le Lingot du Père Noël choco passion par Valrhona, fraîcheur exotique aux quatre fruits
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Sucreries et Chocolats pour les Gourmands

Menu en 4 mouvements à 65,00 €
Foie Gras ou Homard, Saint Pierre ou Bar ou Chapon ou Chevreuil, Fromage et Dessert

Menu en 5 mouvements à 78,00 €
Foie Gras ou Homard, Saint Pierre ou Bar, Chapon ou Chevreuil, Fromage et Dessert

Menu en 6 mouvements à 92,00 €
Ce menu sera servi pour tous les convives d’une même table au gré des humeurs du Chef

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Au restaurant
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12h0012h3013h00
19h30 20h00 20h30 21h00
Le restaurant est complet ou fermé ce jour, veuillez choisir un autre jour pour réserver, merci.

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