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La Gourmandise

En 8 mouvements

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La Gourmandise en 8 mouvements

Ce menu est proposé pour tous les convives d’une même table

Le Jeu de mises en bouche, chaud, froid, cru, cuit doux, acide, moelleux, croquant
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L’Huître spéciale de Vendée double zéro en tempura et topinambour, feuille d’huître végétale
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La Fleur de Céleri Rave et truffe Melanosporum, jus de cuisson au foin
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Le Blinis de Pommes de Terre entre Saumon d’Ecosse et caviar d’Aquitaine, beurre de citron
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La Queue de Lotte friture, barde de colonnata, endive braisée aux kumquats
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Le Ris de Veau en croûte de kadaïf, rosace de daïkon confit en aigre-doux, jus corsé citronnelle
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L’Emulsion de Comtesse de Vichy à la truffe et pomme verte
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Le Confit de pomme sur un moelleux Dulcey de chez Valrhona, émulsion Calvados et spéculoos
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Le Citron en trompe-l’œil comme une tarte citron meringuée
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Sucreries pour les Gourmands

Tous les plats du menu sont disponibles à la carte
- Toutes nos viandes sont d’origine française
- Tous nos prix sont nets TTC

Menu à 95,00 €
Menu à 135,00 € avec accord mets et vins au gré de nos envies

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A la table d'hôte
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12h0012h3013h00
19h30 20h00 20h30 21h00
Le restaurant est complet ou fermé ce jour, veuillez choisir un autre jour pour réserver, merci.

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