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Déjeuner

Château Champlong

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Déjeuner au Château de Champlong

  • Offre exceptionnelle avant les vacances !

    Dimanche 04 Février 2018 : Menu unique 40 €

     

    Le Château de Champlong prend ses vacances ...
    A cette occasion, nous vous offrons la possibilité de venir déguster tous les plats de notre carte sous forme de menu carte à 40,00 € hors boissons incluant les mises en bouche, l’entrée, le plat, le fromage et le dessert, en fonction des plats disponibles.

    Faîtes-vous plaisir en invitant des amis ou de la famille dans un restaurant de renommée avec une cuisine d’auteur exceptionnelle ! Sur réservation exclusivement.
    Réouverture de l’établissement le Mercredi 28 Février au soir.

    DEJEUNER DE FERMETURE
    OFFRE SPÉCIALE en menu carte à 40,00 € hors boissons
    - 1 entrée, 1 plat, 1 fromage, 1 dessert

    Dimanche 4 Février 2018

    Le jeu de mises en bouche, chaud, froid, cru, cuit doux, acide moelleux, croquant

    Jeu de Betterave pourpre, crapaudine et chioggia, Joue d’Agneau panée au panko relevée de wasabi,
    pastilla croustillante d’épaule, vinaigrette de jus de viande et wasabi
    OU
    Raviole végétale de Céleri, confit de pommes Granny,
    Homard assaisonné au sel de curry de madras, jus de carapace tremblotant
    OU
    Noix de Saint-Jacques blanches caramélisées, Endive confite à l’orange, vinaigrette d’agrumes
    OU
    Crêpe parmentière au Saumon d’Ecosse et caviar d’Aquitaine, beurre au citron saumuré

    ****
    Pavé de Bar cuit à 72°, Couteau farci d’une bolognaise de tête de veau et viennoise d’herbes,
    jus de coquillages, persil racine dans tous ses états
    OU
    Contre-Filet de Bœuf maturé servi bleu chaud, hamburger comme eux mais en mieux,
    béarnaise en émulsion, Pommes Pont-Neuf
    OU
    Râble de Lapin farci au citron saumuré et rognon, parmentier parfumé au poivre de Timut,
    Panais safrané, jus corsé au thym citron
    OU
    Filet de Dorade poché au bouillon de bonite séchée, Patate Douce en palet, feuille d’huître végétale

    ****
    Notre sélection de fromages affinés par La Maison Mons…

    ****
    Pomme comme une rose en chaud et froid sur son sablé breton, praliné de Pécan
    OU
    Biscuit sans farine en finger, onctueux de Jivara, confit et fraîcheur de Mangue
    OU
    Jeu Exotique en Boules de Neige, citron vert, noix de coco et fruits de la passion
    OU
    Duchesse Paris-Villerest, mousse Sao Tomé de chez François, douceur de marron confit, feuillantine lactée

    Informations et réservation
    04 77 69 69 69 - contact@chateau-de-champlong.com

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