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Saveurs de Noël

Les Saveurs de Noël

Le mercredi 25 décembre 2019

Le Jeu de mises en bouche chaud, froid, acidulé, croustillant, coulant, onctueux
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Entre le Foie Gras et la Figue …
Cube de Foie Gras de Canard glacé d’un confit de figue, tuile de cake au maïs et thé vert de Matcha
ou
Entre le Homard et l’Artichaut de Jérusalem…
Queue et pince de Homard au sel fumé, jeu de topinambour aux noisettes torréfiées
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Entre la Noix de Saint-Jacques et le Céleri Rave…
Raviole de légume ouverte, Noix de Saint-Jacques snackées, risotto de céleri rave aux truffes, bouillon truffé
ou
Entre le Bar Sauvage et le Potimarron…
Pavé de Bar poché au beurre noisette, chutney de potimarron, beurre aux agrumes et main de Bouddha
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Entre le Chevreuil et la Poire Comice…
Filet servi rosé, glacé d’un jus cacaoté, poire snackée et mikado aux épices
ou
Entre le Chapon et la Langoustine…
Cuisse de Chapon farcie aux langoustines, panais rôti et chips, jus corsé de volaille et carapace
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Le Fromage par la Maison Mons…
Vacherin de Noël du Haut-Doubs servi à la cuillère, miel de sapin
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Entre le Chocolat Dulcey et le Sablé Breton…
Buchette virtuelle de chocolat Dulcey et sablé breton, confit de passion
ou
Entre la Meringue et les Agrumes…
L’idée d’un vacherin en sphère et agrumes dans tous leurs états
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Sucreries et Chocolats pour les Gourmands

Menu en 4 mouvements à 68,00 €
Foie Gras ou Homard, Noix de Saint-Jacques ou Bar ou Chevreuil ou Chapon, Fromage et Dessert

Menu en 5 mouvements à 80,00 €
Foie Gras ou Homard, Noix de Saint-Jacques ou Bar, Chevreuil ou Chapon, Fromage et Dessert

Menu en 6 mouvements à 95,00 €
Ce menu sera servi pour tous les convives d’une même table au gré des humeurs du Chef

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A la table d'hôte
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12h0012h3013h00
19h30 20h00 20h30 21h00
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